Giò bê Nghệ An hay còn gọi là giò me Nghệ An - là đặc sản nổi tiếng của xứ Nghệ, thơm ngon nức tiếng là thế. Tuy nhiên để mua được tấm giò thơm ngon từ thịt bê tươi và hương vị đậm đà đúng chất Nghệ An, thì không phải ai cũng biết và nên mua ở đâu giò bê ngon hảo hạng và uy tín.
Thực chất me là tiếng địa phương chỉ con bê. Giò bê được làm từ thịt bê non trộn với trứng gà và da bê kèm các loại gia vị như hạt điều, hạt tiêu,... gói thành cây giò và sau đó được hấp chín. Sau khi để nguội bỏ vào tủ lạnh cho thịt săn chắc và đông lại.
Giò bê là món ăn quá đỗi thân thuộc của những người dân Nghệ An, mang trong mình 1 thứ đặc biệt, chân chất như chính tấm lòng con người nơi đây. Trong những năm trở lại đây, món ăn này đã và đang làm trở nên phổ biến với thực khách mọi miền Tổ quốc. Nếu có một lần được thưởng thức thì chắc chắn, các bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của nó.
Từ cách chọn nguyên liệu đến cách chế biến đòi hỏi những người thợ làm giò phải có kinh nghiệm lâu năm mới có thể tẩm ướp, nêm nếm gia vị ngon và chuẩn như vậy.
Nguyên liệu để làm ra những chiếc giò bê cũng được chọn lựa một cách cẩn thận và kỹ lưỡng, hoàn toàn quê và cây nhà lá vườn. Giò bê có nguyên liệu chính là thịt bê (bê vùng Nam Nghĩa dưới 1 năm tuổi), trứng gà ri (gà ác), kết hợp với các loại gia vị, đặc biệt là nước mắm nguyên chất đặc sản Cửa Lò. Miếng thịt đảm bảo được tươi ngon. Thịt phải đỏ tươi, không đỏ đậm quá, thớ nhỏ, khô mịn, chắc và tuân thủ các bước đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách chế biến cũng rất đặc biệt và tinh tế. Thịt bê và bì bê được trộn nhau xay nhuyễn nêm nếm thêm nước mắm và hạt tiêu. Tất cả được cuộn lại bởi 1 lớp trứng gà tráng mỏng sau đó đem hấp cách thủy nửa ngày. Đặc biệt không có bất kì phụ gia hay chất bảo quản nào. Giò được hấp cách thủy trong vòng 12 tiếng đồng hồ. Cây giò nấu xong phải được để trong tủ lạnh cho cứng lại. Giò bê ra lò thơm ngậy, cắt ra có màu hồng đều, ăn giòn ngọt và mềm, không bị khô hay dai, không có màu vàng của trứng… Vậy đó, khi ăn chúng ta lại có một vị giác ngon thật khó tả. Vị ngọt của thịt bê, vị thơm của nước mắm hạt tiêu trứng gà như quyện lại, bùi bùi cay cay. Miếng giò sẽ đậm đà hơn khi được chấm cùng tương ớt. Vị ngọt của thịt hòa vào vị cay của tương sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt mà chỉ ở giò bê Nghệ An mới có.
Hoàn toàn khác với các loại giò truyền thống là xay nhuyễn giã nhuyễn và trộn với bột và đem luộc. Giò bê là món ăn ngon, bổ dưỡng và du khách về thăm quê Bác đều tìm mua để làm quà cho bạn bè, người thân.
Hiện nay, vấn đề thực phẩm đang được người dân rất quan tâm, vậy muốn mua giò bê ngon đúng chất Nghệ An ở Hà Nội và đảm bảo chất lượng thì nên mua ở đâu?
Từ nhiều năm qua, Giò bê Bà Bính là thương hiệu cung cấp giò bê uy tín ở Hà Nội rất được ưa chuộng. Những lát giò mang thương hiệu Bà Bính mang đến cho người tiêu dùng là hương vị tươi ngon không một thương hiệu nào khác có thể sánh bằng. Với phương châm, phát triển bền vững và lâu dài nên giò bê Bà Bính rất chú trọng đến vấn đề chất lượng thực phẩm và tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản. Đặc biệt, giò bê Bà Bính là một dòng sản phẩm được chế biến theo bí quyết gia truyền từ Nam Đàn, Nghệ An – nguồn cội của món quà đậm tình xứ Nghệ này, sản phẩm thơm ngon mà vẫn đậm đà hương vị Việt.
Nếu muốn thưởng thức món ăn đặc sản truyền thống của Nghệ An này, bạn hãy liên hệ với giò bê Bà Bính để được phục vụ ngay nhé!
