“Ăn gì ngày Tết?” luôn là vấn đề các chị em phụ nữ quan tâm, nhưng dù có những món mới để cho mâm cỗ thú vị hấp dẫn hơn, thì những món ăn truyền thống như thịt gà, bánh trưng xanh, củ kiệu dưa hành, trong đó có cả chân giò muối thì không thể không có. Đặc biệt để làm được món chân giò muối ngon không phải chị em nào cũng biết đến, vậy hãy thử học cách làm món ăn này qua những hướng dẫn đơn giản mà căn các nghệ nhân làng nghề Ước Lễ giới thiệu nhé!
Nguyên liệu làm món chân giò muối:
– 1 cái giò sau, chỉ dùng phần trên bắp
– Chanh, dấm gạo, tiêu, ớt
– Các gia vị cơ bản.
Cách làm món chân giò muối:
– 1 chân giò heo trước khoảng 1,5 – 1,7 kg đã làm sạch, tách bỏ xương ống bằng cách dùng dao xẻ sâu một đường vào bắp thịt, từ trên xuống, vào sát đến ống xương rồi cắt đứt thịt bám vào ống xương, làm từ trên xuống dần để có thể tách toàn bộ khối thịt ra khỏi ống xương một cách liền lạc. Lấy dây nạt hoặc chỉ bó chặt.
– Cho dầu vào chảo đun nóng già rồi cho chân giò vào chiên vàng mặt.
– Cho chân giò vừa chiên vào nồi luộc < cho hạt nêm vừa ăn vào nước luộc> , luộc đến khi chân giò chín vừa tới . Bạn có thể luộc chín kĩ nhưng luộc vừa tới thì màu sắc đẹp hơn.
– Sau khi luộc xong nhúng ngay vào nước lạnh cho phần da giòn, sẽ ngon hơn.
– Để chân giò đã luộc nguội rồi ngâm vào hỗn hợp được chế biến theo công thức sau:
+ 1 bát ăn cơm nước cốt chanh.
+ 1/2 bát giấm gạo.
+ 2/3 bát nước mắm ngon.
+ Tỏi
+ 1 hoặc 1,5 bát đường tùy theo khẩu vị của bạn.
+ Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt hay hạt tiêu sọ đập dập.
– Nếu hỗn hợp đó chưa đủ làm ngập chân giò thì bạn có thể pha thêm nước chua ngọt cho vào . Khi mua chân giò bạn dùng chân giò trước loại nhỏ thì món ăn sẽ nhanh được ăn hơn. Bạn nên ngâm vào hộp nhựa to vì dễ cho vào tủ lạnh, để hộp chân giò ngâm bên ngoài nhiệt độ bình thường khoảng nửa ngày, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và cứ để thế khoảng 3 – 5 ngày là bắt đầu ăn được.
Khi ăn các bạn chỉ việc vớt ra, thái mỏng bày ra đĩa. Món này có thể dùng làm thức ăn mặn, ăn kèm dưa hành muối, dưa chua muối, cuộn với bánh tráng và rau thơm hoặc làm món nhậu cho ông xã nhậu tiếp khách trong những ngày đầu năm đều ngon tuyệt.
Chúc các bạn thành công với cách làm món chân giò muối này nhé!
